培養(yǎng)目標
培養(yǎng)學員了解各種主、輔料的性質、產(chǎn)地、鑒別、營養(yǎng)衛(wèi)生知識,熟練掌握各種西點的烘培工藝,精通西式糕點代表品種的制作,熟悉西餅屋的經(jīng)營管理和門店設計知識,逐步把學員培養(yǎng)成既有專業(yè)知識,又具備精湛西點烘焙工藝管理的復合型人才。
專業(yè)理論課
烹飪原料學、烘焙工藝學、西點原料學、營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、面點技術、西點美術、裱花工藝學、經(jīng)營管理學、西餐基礎、交際禮儀
主要就業(yè)單位:大型餐飲企業(yè)、蛋糕食品制作公司、小型烘焙店面、自主從業(yè)等等。
主要就業(yè)部門:蛋糕生產(chǎn)車間、銷售部、采購部、質檢部、技術開發(fā)部等。