| 專業(yè)代碼：082705 | 層次：本科 | 學(xué)習(xí)年限：4 |
| 專業(yè)類別：工學(xué)類 | 學(xué)科： | 授予學(xué)位：工學(xué)或農(nóng)學(xué)學(xué)士 |
本專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術(shù)和營(yíng)銷理念的科學(xué)理論與應(yīng)用技術(shù)的理、工、農(nóng)交叉性綜合學(xué)科。
分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、動(dòng)物生理學(xué)、生物化學(xué)、生物學(xué)、分子生物學(xué)、微生物學(xué)、葡萄品種學(xué)和栽培學(xué)、葡萄酒釀造學(xué)、葡萄酒鑒評(píng)學(xué)、葡萄酒工程學(xué)、實(shí)用企業(yè)治理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)等。
本專業(yè)旨正在以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為理念，環(huán)抱專用釀酒葡萄培養(yǎng)與種植、葡萄酒釀造和品鑒、企業(yè)治理和市場(chǎng)營(yíng)銷等為重點(diǎn)，扶植可以控制現(xiàn)代釀酒葡萄種植技術(shù)和原理、優(yōu)良葡萄酒釀造藝術(shù)和科學(xué)、葡萄酒品鑒與欣賞、葡萄酒廠規(guī)劃和設(shè)想、企業(yè)治理和產(chǎn)品營(yíng)銷理論和技能以及新技術(shù)鉆研、新產(chǎn)品開發(fā)的高級(jí)工程技術(shù)和治理人才。
本專業(yè)培養(yǎng)具有釀酒專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室操作技能，工程與機(jī)械知識(shí)，微生物基礎(chǔ)知識(shí)與技能，食品化學(xué)與分析檢驗(yàn)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)與經(jīng)濟(jì)分析等基本能力。
1.學(xué)習(xí)葡萄栽培、葡萄酒釀造、企業(yè)治理和市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的基本學(xué)問、基本理論和基本技能； 2.接受以葡萄栽培和育種、葡萄酒發(fā)酵工程、生物技術(shù)與工程等為主的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的基本熬煉； 3.具備正在葡萄栽培與釀酒工程領(lǐng)域從事產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、設(shè)想、生產(chǎn)、治理、營(yíng)銷和新技術(shù)鉆研、新產(chǎn)品開發(fā)的基本能力。
●釀酒工程（白酒方向）培養(yǎng)層次本科學(xué)制四年授予學(xué)位工學(xué)學(xué)士培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)熟悉生物工程與應(yīng)用化學(xué)基本理論知識(shí)和釀酒工程
學(xué)校：四川大學(xué)錦江學(xué)院
地址：四川彭山錦江大道1號(hào)
本科 學(xué)制四年 【所屬學(xué)院】生命科學(xué)學(xué)院 【專業(yè)建設(shè)概況】釀酒工程專業(yè)為紹興市和浙江省特色專業(yè)，是我校根據(jù)地方產(chǎn)業(yè)
學(xué)校：紹興文理學(xué)院
地址：浙江省紹興市環(huán)城西路508號(hào)紹興文理學(xué)...
該專業(yè)將傳統(tǒng)釀酒工藝藝術(shù)與現(xiàn)代生物工程技術(shù)有機(jī)結(jié)合，是學(xué)院辦學(xué)歷史最長(zhǎng)、特色鮮明且馳名中外的專業(yè)方向，校友遍布國(guó)內(nèi)釀酒生
學(xué)校：江南大學(xué)
地址：江蘇省無錫市蠡湖大道1800號(hào)
釀酒工程培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)從事葡萄酒、白酒、啤酒等方面的生產(chǎn)和科研工作者，受到葡萄生產(chǎn)、釀酒技術(shù)與工程設(shè)備等方面的基本訓(xùn)練，
學(xué)校：河北科技師范學(xué)院
地址：秦皇島市海港區(qū)河北大街西段360號(hào)
培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)二十一世紀(jì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、社會(huì)進(jìn)步和人類可持續(xù)發(fā)展所需要的德、智、體等全面發(fā)展，掌握釀酒技術(shù)及其工程化的科學(xué)
學(xué)校：貴州大學(xué)
地址：貴陽市花溪區(qū)貴州大學(xué)
