來源：濰坊商業(yè)學校 更新日期：2023-04-20 14:41
為深入貫徹落實食品安全主體責任、制止餐飲浪費，近日濰城區(qū)市場監(jiān)管局組織開展“反對浪費 誠信經(jīng)營”餐飲食品安全專項整治，對全區(qū)部分餐飲“紅黑榜”單位予以公示，我校榮登首批“紅榜”名單。
近年來學校一直將食品安全工作納入學校重要工作議程，采取有力措施，將食品安全主體責任貫徹到位，主要采取了以下措施：
高度重視，加強組織領導。學校成立食品安全工作領導小組和膳食工作委員會，建立健全食品安全管理制度，定期開展食品安全隱患排查整改。學校將食品安全工作作為“一把手”工程，食品安全工作校長第一時間布置、食品安全隱患第一時間知曉、食品安全突發(fā)事件第一時間處理；每天食品安全隱患排查必批示，每周餐飲滿意度測評必知曉，每月食品安全專題會議必參加，切實將食品安全責任落實到位。
勤于“三抓”，夯實工作基礎。學校建立并嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”長效工作機制，做到日常檢查抓規(guī)范、常規(guī)工作抓關鍵、責任落實抓機制。食堂日常衛(wèi)生清掃、進貨索票索證、食品加工等要求依規(guī)規(guī)范操作，嚴抓原料進貨關、餐具消毒關、食品留樣關、人員健康關、農(nóng)殘檢驗關等關鍵環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行風險管控機制、閉環(huán)管理機制、考核評價機制，夯實食品安全工作基礎。
善于“三借”，形成共管合力。學校借助食品安全法律法規(guī)、對食品安全上級重視、部門監(jiān)管、社會關注的有利形勢積極推進工作；借助執(zhí)法部門、家長委員會、膳食工作委員會、學校值班檢查、學生代表評價等各方力量，形成食品安全齊抓共管、人人關心的良好工作氛圍；借助現(xiàn)代科學技術，實現(xiàn)明廚亮灶、操作全程監(jiān)控，充分發(fā)揮陽光餐飲APP、線上培訓、滿意度測試小程序的作用，借助信息化手段提升管理工作水平。
精于“四到”，確保責任落實。學校實行餐飲“4D管理”模式，即整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位。做到物品擺放整齊、干凈衛(wèi)生，明確食品安全總監(jiān)、食品安全管理員職責，實行“檢查--整改--反饋--再檢查”閉環(huán)管理，確保工作有布置、有檢查、有整改、有考核。
食品安全責任大于天。今后學校會進一步加強食品安全工作，認真履行食品安全主體責任，嚴格規(guī)范管理，堅決保障食堂食品的安全，確保“舌尖上的安全”，讓廣大師生吃得舒心、家長和社會放心。
